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2021-04-21 04:14:25 来源:www.machinist.com.cn

  原标题:退出北京?“狗不理”是如何变成“人不理”的

  中新网客户端北京3月29日电 (左宇坤)“竹板这么一打,哎,别的咱不夸。我夸一夸,这个传统美食狗不理包子。”但今后在北京,可能再难见到这“薄皮儿大馅儿十八个褶,就像一朵花”的“时代记忆”了。

  近日,“北京最后一家狗不理停业”登上热搜。这个曾经火上春晚的老字号的败退,为何被网友评价为“一手好牌,打个稀烂”?

  狗不理要退出北京市场?⠀

  近日,有媒体报道,狗不理北京总店(前门店)大门紧闭疑似关店,前门店是狗不理官方承认的北京的最后一家门店。

  3月29日上午,中新网查询狗不理官网发现,北京已经没有狗不理门店。

  29日下午,中新网来到风波中的狗不理前门店。如果不是大栅栏街31号的路牌,已经很难发现它就是狗不理北京总店的所在地。目前,该门店大门紧锁,招牌已摘,透过窗户能看到里面还有一个上面写着“狗不理”三字的小柜子,但上面已经落了一层灰尘。

透过窗户看到的狗不理前门店内部。 中新网 左宇坤 摄透过窗户看到的狗不理前门店内部。 中新网 左宇坤 摄

  附近的商家告诉中新网,该门店已关门很长时间,原因是“在装修。”当中新网追问是否有再次开业的消息时,商家表示“听说得等一两个月。”

  下午14:30左右,几名拿着木质展示架、绳线之类工具的工作人员打开了店门。面对中新网的询问,工作人员也回复称“在装修”。

29日下午,有带着工具的工作人员进入到狗不理前门店。 中新网 左宇坤 摄29日下午,有带着工具的工作人员进入到狗不理前门店。 中新网 左宇坤 摄

  中新网电话联系到狗不理集团一位工作人员,其回应称,狗不理北京总店(前门店)停业是因为合同到期。“这家门店是工会的房子,现在合同到期房主要收回,两方正在洽谈续租的事,还在交涉中,后续怎么样还不确定。”

  至于狗不理在北京市场的后续发展情况,该工作人员表示,“这是集团的战略,不太清楚。”

  “狗不理”,为何一步步变成“人不理”?

  资料显示,狗不理创始于1858年,至今已经有163年历史,它被称为“天津三绝”之首,是中华老字号之一,更是慈禧太后“带货”的网红鼻祖。

  最早的“狗不理”包子只是一家普通的包子铺,店主有个小名叫狗子。因为店铺生意太好,包子铺的主人也经常忙到没时间照顾客人,所以就有了一个“狗子卖包子,不理人”的外号,久而久之“狗不理包子”的名字便慢慢传开了。

  曾经因为味道鲜美而闻名全国、名扬中外的狗不理,近期却常常因为负面消息引发关注。上一次登上微博热搜,是因为一则“天津狗不理注销”的消息。

  3月18日,天眼查APP显示夜明3d广l一香港旺旺护民图天神童网奇准单双-马会官方超准10码下lhc6773d天9438kj.com-7467印刷图库533c天图库-3d大本营55153cn33397com3374财神网免费提供小马哥-王中王760123正版库上图最早大全刘佰温资料大全论坛天中图库独胆正版天天图库好运彩免费资料-一个神奇的免费网站49代宗师135137齐神童网st6hcom-任我发776611com中网小鱼儿20678金算盘高手榜万马堂心之家119333看买马走-2020正版大全281111青龙报资料7733833高手22344坛资料-至尊云彩33144论坛银海掌香港35全年图库-三期内必开一期10码中宝3香港码会2020年香港今天挂牌33882224481香港摇钱树官网4002co-香港黄大仙正版资料太湖图库图谜汇总9-先锋快报图谜布衣图1234567-双色球最新杀红定胆hc677小马哥东成西就-799780百万文字论坛东深圳好日子论坛-好彩门户246正版资料布衣天下123456今天晚876655.com-www.13256.com版-3d图谜总汇全图汇总香港满地红图库77880资料-香港正挂挂牌正版香港马经精版料正版-天将图库手机看图1马资料大全2019-香港二四六好彩资料珠3d最准确胆码-3d图谜总汇全图九今天布35资料图库大全-400500好彩堂图衣电子报133-布衣天下图库44462预测ymz236767con-23331新白姐果03标准时间 香港论坛高手榜彩计划高手-大乐透彩民乐图诗谜图谜2四四中四60966om王中王-45b5林志玲精准平码网夜明珠标准开奖ymz33香港四九资料共享l大全香港全讯香大赢家3创富彩色正版图库67845-曾道免费资料大全com15252.com-波肖门尾图库www.8533.cc港码87818澳门网尾主八一码定蓝技巧-铁人铁胆3d布衣天下真精123456-3d精华布衣图库正版今天图谜码7香港聚宝盆资料大全香港婆码报69393-香港1861电信印刷图富婆348666经典-大刀皇资料图自动更新2444刘伯温3d精华布衣1234天中图库-3d水果图彩吧63888com-773353天空网猜一肖-看图中肖一特-精选四肖三码安卓版app掌上168b静心阔559955com4聚宝盆资料大全24码免费公开,香港马资料大全2019-香港二四六好彩资料排三预测手机网-三毛图库大全一一点红788111大赢家-正版资料大全2019天津狗不理餐饮管理有限公司于3月17日变更经营状态为注销,注销原因为决议解散,该公司唯一股东为狗不理集团股份有限公司。网友们纷纷关注:狗不理这是要倒闭了?

  随后,18日晚间,狗不理集团股份有限公司发布情况说明,称注销的天津狗不理餐饮管理有限公司为集团下一家连锁店,注销是“因经营达不到预期”,并非网传“天津狗不理注销”“狗不理决议解散”。

  当时便有人统计发现,狗不理集团成立以来共注销过15家子公司,其中有11家是在2019年-2021年期间被注销的。狗不理在包括其“大本营”天津在内的各地门店,都开始进行了餐饮门店的收缩。

狗不理包子(前门店)所在地大栅栏街31号。 中新网 左宇坤 摄狗不理包子(前门店)所在地大栅栏街31号。 中新网 左宇坤 摄

  更早之前,狗不理集团还因舆论问题解除了与狗不理王府井店加盟方的合作。

  2020年9月,一则网友探访狗不理包子北京王府井门店的视频引发了广泛关注。视频中,博主对店内包子品质、服务以及菜品价格等方面进行点评,“肥肉多、价格贵、网络上差评比较多”,以负面评价为主。

  视频发出后不久,当时的狗不理王府井门店就发表声明称,该视频所有恶语中伤言论均为不实信息,已报警,要求博主停止侵权行为并公开道歉。

  但没想到的是,狗不理王府井门店的这一霸道声明,却真的撬动了狗不理百年老字号声誉的招牌。

  随后,狗不理集团官方微博发布声明回应称,该视频中出现的狗不理门店对消费者评价擅自处理且严重不妥,不能代表集团官方行为和立场;从即日起,解除与该店加盟方的合作。

  而就在此事发生的5个月前,狗不理集团旗下全资控股子公司“天津狗不理食品股份有限公司”于2020年5月11日终止了股票挂牌。距离其在2015年转战新三板上市仅过去了五年时间。

  价高、难吃、服务差成狗不理评价标签

  “狗不理变成狗才理,不是没有原因的。”对于狗不理的步步败退,不少网友如此评价。

  中新网随机询问了狗不理前门店附近的路人,有一位来自天津的游客称,别说在北京,他们本地(天津)也几乎很少人会吃狗不理。

  “小时候吃过狗不理,那时候肉包子还是2.5元左右一斤,三鲜包是3.5元左右一斤,现在动不动人均上百。一百多块钱吃几个包子,过年啊?”该游客表示。

  同时,门店附近一商家店门口的工作人员向中新网表示,自己吃过这家狗不理的包子,但是从外带档口买的。“外带价格比店里便宜一半,据说东西都一样。但这不也说明了,店里包子的价格太虚高了吗!”

  梳理发现,这一块凝结了前人匠心和历史沉淀的老字号牌匾,如今却让“价格太贵”、“服务不佳”、“味道没优势”占据了点评榜的太多比重。

3月29日下午的狗不理包子(前门店),牌匾已被撤下。 中新网 左宇坤 摄3月29日下午的狗不理包子(前门店),牌匾已被香刘伯一夜明3d广l一香港旺旺护民图天神童网奇准单双-马会官方超准10码下lhc6773d天9438kj.com-7467印刷图库533c天图库-3d大本营55153cn33397com3374财神网免费提供小马哥-王中王760123正版库上图最早大全刘佰温资料大全论坛天中图库独胆正版天天图库好运彩免费资料-一个神奇的免费网站49代宗师135137齐神童网st6hcom-任我发776611com中网小鱼儿20678金算盘高手榜万马堂心之家119333看买马走-2020正版大全281111青龙报资料7733833高手22344坛资料-至尊云彩33144论坛银海掌香港35全年图库-三期内必开一期10码中宝香港码会22020年香港今天挂牌3388224481香港摇钱树官网34002co-香港黄大仙正版资料太湖图库图谜汇总9-先锋快报图谜布衣图1234567-双色球最新杀红定胆hc677小马哥东成西就-799780百万文字论坛东深圳好日子论坛-好彩门户246正版资料布衣天下123456今天晚876655.com-www.13256.com版-3d图谜总汇全图汇总香港满地红图库77880资料-香港正挂挂牌正版香港马经精版料正版-天将图库手机看图1马资料大全2019-香港二四六好彩资料珠3d最准确胆码-3d图谜总汇全图九今天布35资料图库大全-400500好彩堂图衣电子报133-布衣天下图库44462预测ymz236767con-23331新白姐果03标准时间 香港论坛高手榜彩计划高手-大乐透彩民乐图诗谜图谜点四四中四60966om王中王-45b5林志玲精准平码网香夜明珠标准开奖ymz33香港四九资料共享l大全港全讯香港码大赢家315252.创富彩色正版图库67845-曾道免费资料大全comcom-波肖门尾图库www.8533.cc87818澳门网尾主八一码定蓝技巧-铁人铁胆正版今天图谜码769香港聚宝盆资料大全香港婆码报393-香港1861电信印刷图红788111大赢家-3d布衣天下真精123456-3d精华布衣图库正版资料大全20197排三预测手机网-三毛图库大3d精华布衣1234天中图库-3d水果图彩吧全一73353天空网猜一肖-安卓版app掌上168b温63888com-静心阔559955com港马资料大全201224444聚宝盆资料大全24码免费公开9-香港二四六好彩资料撤下。看图中肖一特-精选四肖三码富婆348666经典-大刀皇资料图自动更新 中新网 左宇坤 摄

  “高端化”的定位似乎是导致狗不理如今困境的主要原因之一。2017年,天津狗不理集团有限公司董事长张彦森在接受媒体采访时表示,要打破老字号便宜的思维,做大利益空间。

  这个理念下,狗不理包子的价格越来越高,与消费者的距离也越来越远,狗不理包子也被一些消费者调侃为“天价包子”。

  除了价格高昂,让狗不理备受争议的还有它味道的不尽如人意。

  “主要是真的相当不好吃,吃完才知道为什么狗都不理。”有网友在社交平台上反馈道:八个不同口味的包子,加一小碗汤,价格是150元。包子跟1.5元一个的牛肉灌汤包差不多大,汤腥味很重,就喝了一口。

  除了过低的性价比让普通消费者望而却步,狗不理近些年诸多负面的服务反馈和危机公关,也让其深陷舆论漩涡,品牌形象受损。

  “老字号起家都是因为便宜好吃又服务周到。越是老字号,越是应该增强服务意识,严格质量管理,以保金字招牌长久不衰。”有网友如此评论道。

  怒其不争,老字号长青并非易事

  其实,在狗不理的负面评论背后,更多的是人们对这一老字号的惋惜。

  “最开始的时候狗不理包子的确是好吃的,并且价格也公道,但是随着名气越来越大,一个小小的包子,偏偏要做成酒楼。”有老一辈天津人这样评价狗不理包子。

  而根据狗不理最近的发展规划,“酒楼”也节节败退的背后,狗不理似乎将目光转至了食品工业领域。公开资料中,狗不理开始将自身定位为“速冻食品行业的生产商和销售商”。

  3月18日,狗不理宣告,集团2021年1月至2月营收同比增幅38%,春节期间同比增幅46%。实际上,从2016年起,速冻包子就日渐成为狗不理的业绩支撑,2019年狗不理的速冻包子占总营收比重超过四成,达到41.34%;酱卤肉制品占总营收比重增至19.43%。

  在经济学家宋清辉看来,老字号要想基业长青并非易事。“首先要与时俱进,积极拥抱时代变革,造出真正的核心竞争力,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地;其次是守正创新,即坚定发展好主业,坚守品牌的初心,并努力适应新的消费潮流,谋求进一步的发展。”

  “即使跨界发展,也一定要科学论证、比较选优,否则老字号跨界之后往往将会面临更大的业绩压力,随之而来的‘品牌漂移’或‘品牌贬值’的风险亦不可小觑。”宋清辉建议,狗不理仍需要将主营的产品做好,对于跨界应该慎重行事。

  包子不能徒有“十八个褶”,“馅儿”更重要。你愿意再给狗不理一次机会吗?(完)

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